Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №030 Шоколад "Финиш"
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 36.1 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 14.27 | 14.24 | 14.35 | 14.33 |
Какао тертое | 9.80 | 9.59 | 9.86 | 9.65 |
Ядро ореха жареное тертое | 4.47 | 4.36 | 4.50 | 4.39 |
Какао-масло [какао масло, масло какао] | 4.45 | 4.45 | 4.48 | 4.48 |
Сливки сухие | 3.34 | 3.20 | 3.36 | 3.22 |
Зарегистрироваться | 0.18 | 0.18 | 0.18 | 0.18 |
Эссенция ванильная | 0.036 | — | 0.036 | — |
Итого | 36.55 | 36.03 | 36.77 | 36.25 |
Суммарные пофазные потери 1.0% | 0.36 | |||
Прочие потери 0.61% | 0.22 | |||
Общие потери 1.6% | 0.58 | |||
Выход | 36.10 | 35.67 | 36.10 | 35.67 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) |
---|---|---|
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Яйца и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | нет данных | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №030 Шоколад "Финиш"
- Технологическая карта №030 Шоколад "Финиш"
- Энергетическая ценность №030 Шоколад "Финиш"
- Массовая доля сахара и жира №030 Шоколад "Финиш"
- Пищевая ценность №030 Шоколад "Финиш"
- Конструктор ганаша №030 Шоколад "Финиш"
- Стоимость сырья для №030 Шоколад "Финиш"
- Рецептура для домашнего приготовления №030 Шоколад "Финиш"
- Технологическая инструкция №030 Шоколад "Финиш"
- Рецептура №030 Шоколад "Финиш"
- Технико-технологическая карта №030 Шоколад "Финиш"