Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №031 Шоколад "Кофе со сливками"
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 908.3 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 356.94 | 356.41 | 359.13 | 358.59 |
Какао тертое | 196.34 | 192.02 | 197.54 | 193.19 |
Сливки сухие | 174.72 | 167.73 | 175.79 | 168.76 |
Какао-масло [какао масло, масло какао] | 151.67 | 151.67 | 152.60 | 152.60 |
Кофе натуральный | 35.74 | 35.03 | 35.96 | 35.24 |
Зарегистрироваться | 3.63 | 3.60 | 3.66 | 3.62 |
Ванилин | 0.27 | — | 0.27 | — |
Итого | 919.32 | 906.45 | 924.94 | 911.99 |
Суммарные пофазные потери 1.0% | 9.05 | |||
Прочие потери 0.61% | 5.54 | |||
Общие потери 1.6% | 14.59 | |||
Выход | 908.30 | 897.40 | 908.30 | 897.40 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) |
---|---|---|
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Яйца и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | нет данных | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №031 Шоколад "Кофе со сливками"
- Технологическая карта №031 Шоколад "Кофе со сливками"
- Энергетическая ценность №031 Шоколад "Кофе со сливками"
- Массовая доля сахара и жира №031 Шоколад "Кофе со сливками"
- Пищевая ценность №031 Шоколад "Кофе со сливками"
- Конструктор ганаша №031 Шоколад "Кофе со сливками"
- Стоимость сырья для №031 Шоколад "Кофе со сливками"
- Рецептура для домашнего приготовления №031 Шоколад "Кофе со сливками"
- Технологическая инструкция №031 Шоколад "Кофе со сливками"
- Рецептура №031 Шоколад "Кофе со сливками"
- Технико-технологическая карта №031 Шоколад "Кофе со сливками"