Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №036 Шоколад "Серебряный ярлык"
Наименование сырья | Расход сырья | |||
|---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 335.8 кг готовой продукции | |||
| в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
| Зарегистрироваться | 174.15 | 173.88 | 175.21 | 174.95 |
| Какао-масло [какао масло, масло какао] | 66.25 | 66.25 | 66.65 | 66.65 |
| Какао тертое "Тринидат" | 38.01 | 37.18 | 38.24 | 37.40 |
| Какао тертое "Эквадор" | 38.01 | 37.18 | 38.24 | 37.40 |
| Какао тертое "Гана" | 21.47 | 21.00 | 21.60 | 21.13 |
| Зарегистрироваться | 1.34 | 1.33 | 1.35 | 1.34 |
| Эссенция ванильная | 0.24 | — | 0.24 | — |
| Итого | 339.47 | 336.82 | 341.54 | 338.87 |
| Суммарные пофазные потери 1.0% | 3.37 | |||
| Прочие потери 0.61% | 2.06 | |||
| Общие потери 1.6% | 5.42 | |||
| Выход | 335.80 | 333.45 | 335.80 | 333.45 |
| Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) |
|---|---|---|
| Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
| Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
| Яйца и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
| Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
| Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
| Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
| Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | нет данных | нет данных |
| Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
| Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
| Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
| Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
| Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных |
| Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
| Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных |
| Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №036 Шоколад "Серебряный ярлык"
- Технологическая карта №036 Шоколад "Серебряный ярлык"
- Энергетическая ценность №036 Шоколад "Серебряный ярлык"
- Массовая доля сахара и жира №036 Шоколад "Серебряный ярлык"
- Пищевая ценность №036 Шоколад "Серебряный ярлык"
- Конструктор ганаша №036 Шоколад "Серебряный ярлык"
- Стоимость сырья для №036 Шоколад "Серебряный ярлык"
- Рецептура для домашнего приготовления №036 Шоколад "Серебряный ярлык"
- Технологическая инструкция №036 Шоколад "Серебряный ярлык"
- Рецептура №036 Шоколад "Серебряный ярлык"
- Технико-технологическая карта №036 Шоколад "Серебряный ярлык"