Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №043 Шоколад "Экстра с молоком"
Наименование сырья | Расход сырья | |||
|---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 374 кг готовой продукции | |||
| в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
| Зарегистрироваться | 165.01 | 164.76 | 166.02 | 165.77 |
| Какао тертое | 81.15 | 79.37 | 81.65 | 79.85 |
| Какао-масло [какао масло, масло какао] | 71.86 | 71.86 | 72.30 | 72.30 |
| Молоко сухое цельное мдж 26% | 59.67 | 57.28 | 60.04 | 57.64 |
| Концентрат соевый фосфатидный | 1.50 | 1.48 | 1.51 | 1.49 |
| Зарегистрироваться | 0.22 | — | 0.23 | — |
| Итого | 379.40 | 374.75 | 381.73 | 377.04 |
| Суммарные пофазные потери 1.0% | 3.74 | |||
| Прочие потери 0.61% | 2.30 | |||
| Общие потери 1.6% | 6.03 | |||
| Выход | 374.00 | 371.01 | 374.00 | 371.01 |
| Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) |
|---|---|---|
| Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
| Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
| Яйца и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
| Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
| Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
| Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
| Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | нет данных | нет данных |
| Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
| Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
| Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
| Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
| Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных |
| Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
| Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных |
| Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №043 Шоколад "Экстра с молоком"
- Технологическая карта №043 Шоколад "Экстра с молоком"
- Энергетическая ценность №043 Шоколад "Экстра с молоком"
- Массовая доля сахара и жира №043 Шоколад "Экстра с молоком"
- Пищевая ценность №043 Шоколад "Экстра с молоком"
- Конструктор ганаша №043 Шоколад "Экстра с молоком"
- Стоимость сырья для №043 Шоколад "Экстра с молоком"
- Рецептура для домашнего приготовления №043 Шоколад "Экстра с молоком"
- Технологическая инструкция №043 Шоколад "Экстра с молоком"
- Рецептура №043 Шоколад "Экстра с молоком"
- Технико-технологическая карта №043 Шоколад "Экстра с молоком"