KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира: №044 Шоколад "Пингвин" №044

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 550.8 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85251.68 251.30 —   —   99.80 251.18 
Какао-масло [какао масло, масло какао]100.0 113.38 113.38 100.00 113.38 —   —   
Какао тертое97.8 110.88 108.44 49.26 54.62 1.00 1.11 
Молоко сухое цельное мдж 26%96.0 82.71 79.41 25.00 20.68 —/39.30 —/32.51 
Концентрат соевый фосфатидный99.0 2.22 2.19 93.70 2.08 —   —   
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  0.64 —   —   —   —   —   
Эссенция ромовая—  0.16 —   —   —   —   —   
Итого554.72 34.63 190.76 49.64 273.42 
Выход в готовом изделии99.1 545.84 34.1  187.71 48.8  269.04 
Массовая доля по сухим веществам545.84 34.4  187.71 49.3  269.04 
На водную фазу98.2