Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Полуфабрикат Южный с какао (в №408)

Полуфабрикат Южный с какао (в №408) основная рецептура
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 569.1 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Масло сливочное несоленое84.0  255.13 214.31 145.19 121.96 
3Сахарная пудра99.85 255.13 254.75 145.19 144.97 
4Мука в/с85.5  204.09 174.5  116.15 99.31 
5Какао-порошок95.0  51.02 48.47 29.04 27.59 
Итого34.95 65.05 1275.62 829.8  725.95 472.23 
Потери 6.0%49.8  28.33 
Выход22.0 78.0  1000.0  780.0  443.9  
Потери до упека/уварки, усушки 3.0%65.05 38.28 24.9  21.79 14.17 
Упек/уварка 16.6%78.0  205.42 —  116.9  —  
Потери после упека/уварки, усушки 3.0%78.0  31.92 24.9  18.17 14.17 

Рецептуры