KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура: Молоко сгущенное уваренное

Молоко сгущенное уваренное
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 369.5 кг фазы
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
Итого26.0 74.0 1084.23 802.33 400.62 296.46 
Потери 0.29%2.33 0.86 
Выход20.0 80.0 1000.00 800.00 295.60 
Потери до упека/уварки, усушки 0.14521%74.0 1.57 1.17 0.58 0.43 
Упек/уварка 7.5%81.20 30.00 
Потери после упека/уварки, усушки 0.14521%80.0 1.46 1.17 0.54 0.43 

№049 Шоколад "Юбилейный" (Молоко сгущенное уваренное) входит в рецептуры:

№049 Шоколад "Юбилейный"Готовый шоколад

Рецептура на №049 Шоколад "Юбилейный" (Молоко сгущенное уваренное) содержится в справочниках: