Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №049 Шоколад "Юбилейный"
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 522.1 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 169.74 | 125.61 | 170.65 | 126.28 |
Сахарная пудра | 169.09 | 168.83 | 170.00 | 169.74 |
Какао тертое | 130.61 | 127.74 | 131.32 | 128.43 |
Какао-масло [какао масло, масло какао] | 99.27 | 99.27 | 99.81 | 99.81 |
Концентрат соевый фосфатидный | 2.09 | 2.07 | 2.10 | 2.08 |
Зарегистрироваться | 0.34 | — | 0.34 | — |
Итого | 571.14 | 523.52 | 574.22 | 526.34 |
Суммарные пофазные потери 1.1% | 5.60 | |||
Прочие потери 0.54% | 2.83 | |||
Общие потери 1.6% | 8.42 | |||
Выход | 522.10 | 517.92 | 522.10 | 517.92 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | Да | молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5% | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №049 Шоколад "Юбилейный"
- Технологическая карта №049 Шоколад "Юбилейный"
- Энергетическая ценность №049 Шоколад "Юбилейный"
- Массовая доля сахара и жира №049 Шоколад "Юбилейный"
- Пищевая ценность №049 Шоколад "Юбилейный"
- Конструктор ганаша №049 Шоколад "Юбилейный"
- Стоимость сырья для №049 Шоколад "Юбилейный"
- Рецептура для домашнего приготовления №049 Шоколад "Юбилейный"
- Технологическая инструкция №049 Шоколад "Юбилейный"
- Рецептура №049 Шоколад "Юбилейный"
- Технико-технологическая карта №049 Шоколад "Юбилейный"