Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №051 Шоколад "Рот-Фронт"
Наименование сырья | Расход сырья | |||
|---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 536.5 кг готовой продукции | |||
| в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
| Зарегистрироваться | 216.67 | 211.90 | 217.99 | 213.19 |
| Сахарная пудра | 189.22 | 188.93 | 190.37 | 190.09 |
| Сливки сухие | 98.21 | 94.28 | 98.81 | 94.85 |
| Какао-масло [какао масло, масло какао] | 33.84 | 33.84 | 34.04 | 34.04 |
| Спирт | 4.61 | — | 4.64 | — |
| Зарегистрироваться | 2.15 | 2.12 | 2.16 | 2.14 |
| Ванилин | 0.16 | — | 0.16 | — |
| Итого | 544.85 | 531.07 | 548.18 | 534.32 |
| Суммарные пофазные потери 1.0% | 5.30 | |||
| Прочие потери 0.61% | 3.25 | |||
| Общие потери 1.6% | 8.55 | |||
| Выход | 536.50 | 525.77 | 536.50 | 525.77 |
| Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) |
|---|---|---|
| Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
| Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
| Яйца и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
| Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
| Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
| Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
| Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | нет данных | нет данных |
| Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
| Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
| Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
| Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
| Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных |
| Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
| Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных |
| Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №051 Шоколад "Рот-Фронт"
- Технологическая карта №051 Шоколад "Рот-Фронт"
- Энергетическая ценность №051 Шоколад "Рот-Фронт"
- Массовая доля сахара и жира №051 Шоколад "Рот-Фронт"
- Пищевая ценность №051 Шоколад "Рот-Фронт"
- Конструктор ганаша №051 Шоколад "Рот-Фронт"
- Стоимость сырья для №051 Шоколад "Рот-Фронт"
- Рецептура для домашнего приготовления №051 Шоколад "Рот-Фронт"
- Технологическая инструкция №051 Шоколад "Рот-Фронт"
- Рецептура №051 Шоколад "Рот-Фронт"
- Технико-технологическая карта №051 Шоколад "Рот-Фронт"