Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №052 Шоколад "Мокко с молоком"
Наименование сырья | Расход сырья | |||
|---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 562.1 кг готовой продукции | |||
| в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
| Зарегистрироваться | 249.13 | 248.75 | 250.65 | 250.27 |
| Какао тертое | 126.23 | 123.45 | 127.00 | 124.21 |
| Какао-масло [какао масло, масло какао] | 113.93 | 113.93 | 114.62 | 114.62 |
| Молоко сухое цельное мдж 26% | 56.45 | 54.19 | 56.80 | 54.52 |
| Кофе молотый | 20.53 | 20.12 | 20.65 | 20.24 |
| Зарегистрироваться | 2.25 | 2.23 | 2.26 | 2.24 |
| Эссенция ванильная | 0.34 | — | 0.34 | — |
| Итого | 568.85 | 562.67 | 572.32 | 566.10 |
| Суммарные пофазные потери 1.0% | 5.63 | |||
| Прочие потери 0.61% | 3.43 | |||
| Общие потери 1.6% | 9.06 | |||
| Выход | 562.10 | 557.04 | 562.10 | 557.04 |
| Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) |
|---|---|---|
| Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
| Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
| Яйца и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
| Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
| Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
| Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
| Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | нет данных | нет данных |
| Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
| Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
| Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
| Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
| Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных |
| Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
| Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных |
| Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №052 Шоколад "Мокко с молоком"
- Технологическая карта №052 Шоколад "Мокко с молоком"
- Энергетическая ценность №052 Шоколад "Мокко с молоком"
- Массовая доля сахара и жира №052 Шоколад "Мокко с молоком"
- Пищевая ценность №052 Шоколад "Мокко с молоком"
- Конструктор ганаша №052 Шоколад "Мокко с молоком"
- Стоимость сырья для №052 Шоколад "Мокко с молоком"
- Рецептура для домашнего приготовления №052 Шоколад "Мокко с молоком"
- Технологическая инструкция №052 Шоколад "Мокко с молоком"
- Рецептура №052 Шоколад "Мокко с молоком"
- Технико-технологическая карта №052 Шоколад "Мокко с молоком"