Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №061 Шоколад "Конек-Горбунок"
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 133.3 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 58.01 | 57.92 | 58.36 | 58.27 |
Какао тертое | 28.77 | 28.14 | 28.94 | 28.31 |
Какао-масло [какао масло, масло какао] | 26.58 | 26.58 | 26.74 | 26.74 |
Молоко сухое цельное мдж 26% | 20.99 | 20.15 | 21.12 | 20.28 |
Концентрат соевый фосфатидный | 0.53 | 0.53 | 0.54 | 0.53 |
Зарегистрироваться | 0.26 | 0.25 | 0.26 | 0.25 |
Эссенция ванильная | 0.080 | — | 0.080 | — |
Итого | 135.22 | 133.57 | 136.05 | 134.38 |
Суммарные пофазные потери 1.0% | 1.34 | |||
Прочие потери 0.61% | 0.81 | |||
Общие потери 1.6% | 2.15 | |||
Выход | 133.30 | 132.23 | 133.30 | 132.23 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) |
---|---|---|
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Яйца и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | нет данных | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №061 Шоколад "Конек-Горбунок"
- Технологическая карта №061 Шоколад "Конек-Горбунок"
- Энергетическая ценность №061 Шоколад "Конек-Горбунок"
- Массовая доля сахара и жира №061 Шоколад "Конек-Горбунок"
- Пищевая ценность №061 Шоколад "Конек-Горбунок"
- Конструктор ганаша №061 Шоколад "Конек-Горбунок"
- Стоимость сырья для №061 Шоколад "Конек-Горбунок"
- Рецептура для домашнего приготовления №061 Шоколад "Конек-Горбунок"
- Технологическая инструкция №061 Шоколад "Конек-Горбунок"
- Рецептура №061 Шоколад "Конек-Горбунок"
- Технико-технологическая карта №061 Шоколад "Конек-Горбунок"