Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №063 Шоколад с изюмом
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 380.8 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 116.55 | 116.37 | 117.21 | 117.04 |
Изюм | 114.78 | 91.82 | 115.43 | 92.35 |
Какао тертое | 57.22 | 55.97 | 57.55 | 56.28 |
Какао-масло [какао масло, масло какао] | 54.82 | 54.82 | 55.13 | 55.13 |
Молоко сухое цельное мдж 26% | 41.78 | 40.11 | 42.02 | 40.34 |
Зарегистрироваться | 1.07 | 1.06 | 1.08 | 1.07 |
Эссенция ванильная | 0.16 | — | 0.16 | — |
Итого | 386.38 | 360.15 | 388.59 | 362.21 |
Суммарные пофазные потери 1.3% | 4.83 | |||
Прочие потери 0.57% | 2.05 | |||
Общие потери 1.9% | 6.88 | |||
Выход | 380.80 | 355.32 | 380.80 | 355.32 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) |
---|---|---|
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Яйца и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | нет данных | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №063 Шоколад с изюмом
- Технологическая карта №063 Шоколад с изюмом
- Энергетическая ценность №063 Шоколад с изюмом
- Массовая доля сахара и жира №063 Шоколад с изюмом
- Пищевая ценность №063 Шоколад с изюмом
- Конструктор ганаша №063 Шоколад с изюмом
- Стоимость сырья для №063 Шоколад с изюмом
- Рецептура для домашнего приготовления №063 Шоколад с изюмом
- Технологическая инструкция №063 Шоколад с изюмом
- Рецептура №063 Шоколад с изюмом
- Технико-технологическая карта №063 Шоколад с изюмом