Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №065 Шоколад "Рыжик"
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 305.9 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 126.90 | 126.71 | 127.41 | 127.22 |
Какао-масло [какао масло, масло какао] | 65.03 | 65.03 | 65.28 | 65.28 |
Какао тертое | 59.61 | 58.30 | 59.85 | 58.53 |
Молоко сухое цельное мдж 26% | 27.88 | 26.76 | 27.99 | 26.87 |
Сахар-песок | 13.50 | 13.48 | 13.55 | 13.53 |
Зарегистрироваться | 8.64 | 8.56 | 8.67 | 8.60 |
Ядро фундука жареного | 6.75 | 6.58 | 6.78 | 6.61 |
Концентрат соевый фосфатидный | 1.22 | 1.21 | 1.23 | 1.22 |
Спирт | 0.70 | — | 0.71 | — |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 0.27 | 0.23 | 0.27 | 0.23 |
Зарегистрироваться | 0.10 | — | 0.10 | — |
Итого | 310.59 | 306.85 | 311.83 | 308.08 |
Суммарные пофазные потери 1.3% | 4.01 | |||
Прочие потери 0.4% | 1.22 | |||
Общие потери 1.7% | 5.24 | |||
Выход | 305.90 | 302.84 | 305.90 | 302.84 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | Да | масло сливочное | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №065 Шоколад "Рыжик"
- Технологическая карта №065 Шоколад "Рыжик"
- Энергетическая ценность №065 Шоколад "Рыжик"
- Массовая доля сахара и жира №065 Шоколад "Рыжик"
- Пищевая ценность №065 Шоколад "Рыжик"
- Конструктор ганаша №065 Шоколад "Рыжик"
- Стоимость сырья для №065 Шоколад "Рыжик"
- Рецептура для домашнего приготовления №065 Шоколад "Рыжик"
- Технологическая инструкция №065 Шоколад "Рыжик"
- Рецептура №065 Шоколад "Рыжик"
- Технико-технологическая карта №065 Шоколад "Рыжик"