Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №066 Шоколад "Изюминка"
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 748 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 226.87 | 226.53 | 228.15 | 227.81 |
Какао тертое | 163.50 | 159.90 | 164.42 | 160.80 |
Изюм | 149.93 | 119.94 | 150.77 | 120.62 |
Сливки сухие | 79.34 | 76.17 | 79.79 | 76.60 |
Какао-масло [какао масло, масло какао] | 77.26 | 77.26 | 77.69 | 77.69 |
Зарегистрироваться | 60.01 | 58.51 | 60.35 | 58.84 |
Концентрат соевый фосфатидный | 2.17 | 2.15 | 2.18 | 2.16 |
Ванилин | 0.16 | — | 0.16 | — |
Итого | 759.25 | 720.47 | 763.52 | 724.52 |
Суммарные пофазные потери 1.3% | 9.72 | |||
Прочие потери 0.56% | 4.05 | |||
Общие потери 1.9% | 13.77 | |||
Выход | 748.00 | 710.75 | 748.00 | 710.75 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | нет данных | нет данных | |
Орехи и продукты их переработки. | Да | ядро фундука жареного дробленого | нет данных |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №066 Шоколад "Изюминка"
- Технологическая карта №066 Шоколад "Изюминка"
- Энергетическая ценность №066 Шоколад "Изюминка"
- Массовая доля сахара и жира №066 Шоколад "Изюминка"
- Пищевая ценность №066 Шоколад "Изюминка"
- Конструктор ганаша №066 Шоколад "Изюминка"
- Стоимость сырья для №066 Шоколад "Изюминка"
- Рецептура для домашнего приготовления №066 Шоколад "Изюминка"
- Технологическая инструкция №066 Шоколад "Изюминка"
- Рецептура №066 Шоколад "Изюминка"
- Технико-технологическая карта №066 Шоколад "Изюминка"