Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №066 Шоколад "Изюминка"
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 423.9 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 128.57 | 128.38 | 129.29 | 129.10 |
Какао тертое | 92.66 | 90.62 | 93.18 | 91.13 |
Изюм | 84.97 | 67.97 | 85.44 | 68.36 |
Сливки сухие | 44.97 | 43.17 | 45.22 | 43.41 |
Какао-масло [какао масло, масло какао] | 43.78 | 43.78 | 44.03 | 44.03 |
Зарегистрироваться | 34.01 | 33.16 | 34.20 | 33.35 |
Концентрат соевый фосфатидный | 1.23 | 1.22 | 1.24 | 1.22 |
Ванилин | 0.092 | — | 0.093 | — |
Итого | 430.27 | 408.30 | 432.69 | 410.59 |
Суммарные пофазные потери 1.3% | 5.51 | |||
Прочие потери 0.56% | 2.30 | |||
Общие потери 1.9% | 7.80 | |||
Выход | 423.90 | 402.79 | 423.90 | 402.79 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | нет данных | нет данных | |
Орехи и продукты их переработки. | Да | ядро фундука жареного дробленого | нет данных |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №066 Шоколад "Изюминка"
- Технологическая карта №066 Шоколад "Изюминка"
- Энергетическая ценность №066 Шоколад "Изюминка"
- Массовая доля сахара и жира №066 Шоколад "Изюминка"
- Пищевая ценность №066 Шоколад "Изюминка"
- Конструктор ганаша №066 Шоколад "Изюминка"
- Стоимость сырья для №066 Шоколад "Изюминка"
- Рецептура для домашнего приготовления №066 Шоколад "Изюминка"
- Технологическая инструкция №066 Шоколад "Изюминка"
- Рецептура №066 Шоколад "Изюминка"
- Технико-технологическая карта №066 Шоколад "Изюминка"