Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №061 Крем "Новый"

№061 Крем "Новый" Рецептура №3 (!)
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 215.9 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Масло сливочное несоленое84.0  459.41 385.9  99.19 83.32 
3Пудра ванильная99.85 4.07 4.06 0.88 0.88 
4Вино—  0.86 —  0.19 —  
5Коньяк—  0.86 —  0.19 —  
Итого22.07 77.93 1022.33 796.66 220.74 172.01 
Потери 2.1%16.66 3.61 
Выход22.0 78.0  1000.0  780.0  168.4  
Потери до упека/уварки, усушки 1.05%77.93 10.7  8.34 2.31 1.8  
Упек/уварка 0.1%78.01 0.94 —  0.2  —  
Потери после упека/уварки, усушки 1.05%78.0  10.7  8.35 2.31 1.8  

Рецептуры

№063 Молочно-сахарный сироп основная рецептура
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 120.29 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Молоко цельное свежее мдж 3.2%12.0  340.51 40.86 40.96 4.92 
Итого28.55 71.45 1053.3  752.58 126.7  90.53 
Потери 3.0%22.58 2.72 
Выход27.0 73.0  1000.0  730.0  120.29 87.81 
Потери до упека/уварки, усушки 1.5%71.45 15.8  11.29 1.9  1.36 
Упек/уварка 2.1%72.98 22.03 —  2.65 —  
Потери после упека/уварки, усушки 1.5%73.0  15.47 11.29 1.86 1.36 
Сводная рецептура, k=1.0
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 215.9 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!84.0  99.19 83.32 
2Сахар-песок99.85 85.74 85.61 
3Молоко цельное свежее мдж 3.2%12.0  40.96 4.92 
4Пудра ванильная99.85 0.88 0.88 
5Вино—  0.19 —  
6Зарегистрироваться - это бесплатно!—  0.19 —  
Итого—  227.15 174.73 
Общие потери 3.62%6.33 
Выход78.0  215.9  168.4