Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура: Шоколадная масса

Шоколадная масса
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 285.7 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Какао тертое97.8  234.72 229.56 67.06 65.58 
3Какао-масло [какао масло, масло какао]100.0  177.62 177.62 50.75 50.75 
4Ядро ореха жареное тертое97.5  74.39 72.53 21.25 20.72 
5Концентрат соевый фосфатидный99.0  5.0  4.95 1.43 1.42 
6Зарегистрироваться
Итого0.88 99.12 1010.93 1002.03 288.83 286.29 
Потери 1.0%10.03 2.88 
Выход0.8 99.2  1000.0  992.0  283.41 
Потери до упека/уварки, усушки 0.5%99.12 5.06 5.02 1.45 1.44 
Упек/уварка 0.1%0.81 0.23 
Потери после упека/уварки, усушки 0.5%99.2  5.06 5.02 1.45 1.44 

Рецептуры