Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Шоколадная масса

Шоколадная масса
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 59.1 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Какао тертое97.8  234.72 229.56 13.87 13.56 
3Какао масло100.0  177.62 177.62 10.5  10.5  
4Ядро ореха жареное тертое97.5  74.39 72.53 4.4  4.29 
5Концентрат соевый фосфатидный99.0  5.0  4.95 0.3  0.3  
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
Итого0.88 99.12 1010.93 1002.03 59.75259.22 
Потери 1.0%10.03 0.59 
Выход0.8 99.2  1000.0  992.0  58.63 
Потери до упека/уварки, усушки 0.5%99.12 5.06 5.02 0.3  0.3  
Упек/уварка 0.1%99.22 0.81 —  0.05 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.5%99.2  5.06 5.02 0.3  0.3  

Рецептуры