Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: Отходы конф."Ассорти"и шок.
Наименование сырья | Расход сырья | |
|---|---|---|
на 514.7 кг готовой продукции | ||
| в натуре | в сухих веществах | |
| Зарегистрироваться | 293.99 | 291.93 |
| Сахар-песок | 140.40 | 140.18 |
| Патока крахмальная | 30.21 | 23.56 |
| вода | 19.39 | — |
| Ядро кешью жареного | 12.86 | 12.54 |
| Зарегистрироваться | 8.97 | 8.97 |
| Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5% | 7.84 | 5.80 |
| Подварка фруктово-ягодная | 3.65 | 2.52 |
| Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 3.25 | 2.73 |
| Какао-порошок [Скурихин] | 1.96 | 1.86 |
| Зарегистрироваться | 0.057 | 0.052 |
| Итого | 522.57 | 490.15 |
| Общие потери 1.5% | 7.36 | |
| Выход | 514.70 | 482.79 |
| №085 Шоколад "Харьковский" с шоколадной начинкой | Готовый шоколад | |
| №085 Шоколад "Харьковский" с шоколадной начинкой | Начинка |
Рецептура на №085 Шоколад "Харьковский" с шоколадной начинкой (Отходы конф."Ассорти"и шок.) содержится в справочниках:
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура Отходы конф."Ассорти"и шок.
- Технологическая карта Отходы конф."Ассорти"и шок.
- Энергетическая ценность Отходы конф."Ассорти"и шок.
- Массовая доля сахара и жира Отходы конф."Ассорти"и шок.
- Пищевая ценность Отходы конф."Ассорти"и шок.
- Конструктор ганаша Отходы конф."Ассорти"и шок.
- Стоимость сырья для Отходы конф."Ассорти"и шок.
- Рецептура для домашнего приготовления Отходы конф."Ассорти"и шок.
- Технологическая инструкция Отходы конф."Ассорти"и шок.
- Рецептура Отходы конф."Ассорти"и шок.
- Технико-технологическая карта Отходы конф."Ассорти"и шок.