Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: Начинка
Наименование сырья | Расход сырья | |
---|---|---|
на 126 кг готовой продукции | ||
в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 56.45 | 56.06 |
Сахар-песок | 30.30 | 30.25 |
вода | 14.50 | — |
Патока крахмальная | 11.37 | 8.87 |
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5% | 8.70 | 6.44 |
Зарегистрироваться | 2.47 | 2.41 |
Спирт | 1.94 | — |
Какао-масло [какао масло, масло какао] | 1.72 | 1.72 |
Подварка фруктово-ягодная | 0.70 | 0.48 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 0.62 | 0.52 |
Зарегистрироваться | 0.38 | — |
Какао-порошок [Скурихин] | 0.38 | 0.36 |
Эссенция апельсиновая | 0.038 | — |
Лимонная кислота (E330) | 0.011 | 0.010 |
Итого | 129.58 | 107.11 |
Общие потери 2.8% | 3.04 | |
Выход | 126.00 | 104.08 |
Рецептура на №085 Шоколад "Харьковский" с шоколадной начинкой (Начинка) содержится в справочниках:
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура Начинка
- Технологическая карта Начинка
- Энергетическая ценность Начинка
- Массовая доля сахара и жира Начинка
- Пищевая ценность Начинка
- Конструктор ганаша Начинка
- Стоимость сырья для Начинка
- Рецептура для домашнего приготовления Начинка
- Технологическая инструкция Начинка
- Рецептура Начинка
- Технико-технологическая карта Начинка