KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Шоколад → Шоколад с начинками → №086 Шоколад "Харьковский" с помадно-шоколадной начинкой → Начинка → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №086 Шоколад "Харьковский" с помадно-шоколадной начинкой Начинка

№086 Шоколад "Харьковский" с помадно-шоколадной начинкой Начинка

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся898.54 530.43 903.91 457.05 
Какао-порошок [Скурихин]43.46 25.66 43.72 22.11 
Коньяк43.44 25.64 43.70 22.10 
Эссенция ромовая0.0680.0400.0680.035
Итого985.52 581.77 991.40 501.28 
Выход
Рецептуры

№086 Шоколад "Харьковский" с помадно-шоколадной начинкой Сахарная помада

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся667.86 394.25 671.85 339.71 
Патока крахмальная166.97 98.56 167.96 84.93 
вода70.96 41.89 71.38 36.09 
Итого905.79 534.70 911.20 460.73 
Выход898.54 530.43 903.91 457.05 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся667.86 394.25 671.85 339.71 
Патока крахмальная166.97 98.56 167.96 84.93 
вода70.96 41.89 71.38 36.09 
Какао-порошок [Скурихин]43.46 25.66 43.72 22.11 
Коньяк43.44 25.64 43.70 22.10 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.0680.0400.0680.035
Итого992.76 586.05 998.69 504.97 
Выход971.00 573.20 976.80 493.90 

№086 Шоколад "Харьковский" с помадно-шоколадной начинкой (Начинка) входит в рецептуры:

№086 Шоколад "Харьковский" с помадно-шоколадной начинкойГотовый шоколад

Рецептура на №086 Шоколад "Харьковский" с помадно-шоколадной начинкой (Начинка) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: