KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Шоколад → Шоколад с начинками → №086 Шоколад "Харьковский" с помадно-шоколадной начинкой → Начинка → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №086 Шоколад "Харьковский" с помадно-шоколадной начинкой Начинка

№086 Шоколад "Харьковский" с помадно-шоколадной начинкой Начинка

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся300.10 723.55 111.05 894.01 
Какао-порошок [Скурихин]14.52 35.00 5.37 43.24 
Коньяк14.51 34.98 5.37 43.22 
Эссенция ромовая0.0230.0550.0080.068
Итого329.15 793.59 121.79 980.54 
Выход
Рецептуры

№086 Шоколад "Харьковский" с помадно-шоколадной начинкой Сахарная помада

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся223.06 537.80 82.54 664.49 
Патока крахмальная55.76 134.45 20.63 166.12 
вода23.70 57.14 8.77 70.60 
Итого302.52 729.39 111.94 901.22 
Выход300.10 723.55 111.05 894.01 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся223.06 537.80 82.54 664.49 
Патока крахмальная55.76 134.45 20.63 166.12 
вода23.70 57.14 8.77 70.60 
Какао-порошок [Скурихин]14.52 35.00 5.37 43.24 
Коньяк14.51 34.98 5.37 43.22 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.0230.0550.0080.068
Итого331.57 799.42 122.69 987.75 
Выход324.30 781.90 120.00 966.10 

№086 Шоколад "Харьковский" с помадно-шоколадной начинкой (Начинка) входит в рецептуры:

№086 Шоколад "Харьковский" с помадно-шоколадной начинкойГотовый шоколад

Рецептура на №086 Шоколад "Харьковский" с помадно-шоколадной начинкой (Начинка) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: