Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Начинка

№086 Шоколад "Харьковский" с помадно-шоколадной начинкой Начинка
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 646.7 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Какао-порошок95.0  44.76 42.52 28.95 27.5  
3Коньяк—  44.74 —  28.93 —  
4Эссенция ромовая—  0.07 —  0.045—  
Итого15.58 84.42 1014.95 856.85 656.365554.13 
Потери 1.5%12.85 8.32 
Выход15.6 84.4  1000.0  844.0  545.81 
Потери до упека/уварки, усушки 0.75%84.42 7.61 6.42 4.92 4.15 
Упек/уварка -0.0%84.42 -0.27 —  -0.17 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.75%84.4  7.61 6.42 4.92 4.15 

Рецептуры

№086 Шоколад "Харьковский" с помадно-шоколадной начинкой Сахарная помада
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 598.44 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Патока крахмальная78.0  185.82 144.94 111.2  86.74 
3Вода—  78.98 —  47.26 —  
Итого12.0 88.0  1008.07 887.1  603.26 530.87 
Потери 0.8%7.1  4.24 
Выход12.0 88.0  1000.0  880.0  598.44 526.63 
Сводная рецептура, k=1.0
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 646.7 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!99.85 444.8  444.13 
2Патока крахмальная78.0  111.2  86.74 
3Вода—  47.26 —  
4Какао-порошок95.0  28.95 27.5  
5Коньяк—  28.93 —  
6Зарегистрироваться - это бесплатно!—  0.045—  
Итого—  661.185558.37 
Общие потери 2.25%12.56 
Выход84.4  646.7  545.81