Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №086 Шоколад "Харьковский" с помадно-шоколадной начинкой
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 809.9 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 478.78 | 475.43 | 481.99 | 478.61 |
Сахар-песок | 238.53 | 238.17 | 240.13 | 239.77 |
Патока крахмальная | 59.63 | 46.51 | 60.03 | 46.83 |
вода | 25.34 | — | 25.51 | — |
Какао-порошок [Скурихин] | 15.52 | 14.75 | 15.63 | 14.85 |
Зарегистрироваться | 15.52 | — | 15.62 | — |
Эссенция ромовая | 0.024 | — | 0.024 | — |
Итого | 833.35 | 774.86 | 838.93 | 780.05 |
Суммарные пофазные потери 2.8% | 21.33 | |||
Прочие потери 0.67% | 5.19 | |||
Общие потери 3.4% | 26.52 | |||
Выход | 809.90 | 753.53 | 809.90 | 753.53 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) |
---|---|---|
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Яйца и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | нет данных | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №086 Шоколад "Харьковский" с помадно-шоколадной начинкой
- Технологическая карта №086 Шоколад "Харьковский" с помадно-шоколадной начинкой
- Энергетическая ценность №086 Шоколад "Харьковский" с помадно-шоколадной начинкой
- Массовая доля сахара и жира №086 Шоколад "Харьковский" с помадно-шоколадной начинкой
- Пищевая ценность №086 Шоколад "Харьковский" с помадно-шоколадной начинкой
- Конструктор ганаша №086 Шоколад "Харьковский" с помадно-шоколадной начинкой
- Стоимость сырья для №086 Шоколад "Харьковский" с помадно-шоколадной начинкой
- Рецептура для домашнего приготовления №086 Шоколад "Харьковский" с помадно-шоколадной начинкой
- Технологическая инструкция №086 Шоколад "Харьковский" с помадно-шоколадной начинкой
- Рецептура №086 Шоколад "Харьковский" с помадно-шоколадной начинкой
- Технико-технологическая карта №086 Шоколад "Харьковский" с помадно-шоколадной начинкой