Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Начинка

Начинка
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 493.3 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  141.58 104.77 69.84 51.68 
3Масло сливочное несоленое84.0  75.29 63.24 37.14 31.2  
4Коньяк—  39.64 —  19.55 —  
5Эссенция ромовая—  0.3  —  0.15 —  
Итого17.73 82.27 1011.9  832.49 499.17 410.67 
Потери 1.5%12.49 6.16 
Выход18.0 82.0  1000.0  820.0  404.51 
Потери до упека/уварки, усушки 0.75%82.27 7.59 6.24 3.74 3.08 
Упек/уварка -0.3%82.02 -3.31 —  -1.63 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.75%82.0  7.62 6.25 3.76 3.08 

Рецептуры

Сахарная помада
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 372.49 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Патока крахмальная78.0  185.82 144.94 69.22 53.99 
3Вода—  78.98 —  29.42 —  
Итого12.0 88.0  1008.07 887.1  375.5  330.43 
Потери 0.8%7.1  2.64 
Выход12.0 88.0  1000.0  880.0  372.49 327.79 
Сводная рецептура, k=1.0
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 493.3 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!99.85 276.86 276.44 
2Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  69.84 51.68 
3Патока крахмальная78.0  69.22 53.99 
4Масло сливочное несоленое84.0  37.14 31.2  
5Вода—  29.42 —  
6Зарегистрироваться - это бесплатно!—  19.55 —  
7Эссенция ромовая—  0.15 —  
Итого—  502.18 413.31 
Общие потери 2.13%8.8  
Выход82.0  493.3  404.51