Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура: Начинка

Начинка
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 426.1 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  141.58 104.77 60.33 44.64 
3Масло сливочное несоленое84.0  75.29 63.24 32.08 26.95 
4Коньяк—  39.64 —  16.89 —  
5Эссенция ромовая—  0.3  —  0.13 —  
Итого17.73 82.27 1011.9  832.49 431.17 354.72 
Потери 1.5%12.49 5.32 
Выход18.0 82.0  1000.0  820.0  349.4  
Потери до упека/уварки, усушки 0.75%82.27 7.59 6.24 3.23 2.66 
Упек/уварка -0.3%82.02 -3.31 —  -1.41 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.75%82.0  7.62 6.25 3.25 2.67 

Рецептуры

Сахарная помада
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 321.74 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Патока крахмальная78.0  185.82 144.94 59.79 46.64 
3Вода—  78.98 —  25.41 —  
Итого12.0 88.0  1008.07 887.1  324.34 285.42 
Потери 0.8%7.1  2.29 
Выход12.0 88.0  1000.0  880.0  321.74 283.13 
Сводная рецептура, k=1.0
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 426.1 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться99.85 239.14 238.78 
2Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  60.33 44.64 
3Патока крахмальная78.0  59.79 46.64 
4Масло сливочное несоленое84.0  32.08 26.95 
5Вода—  25.41 —  
6Зарегистрироваться—  16.89 —  
7Эссенция ромовая—  0.13 —  
Итого—  433.77 357.01 
Общие потери 2.13%7.61 
Выход82.0  426.1  349.4