KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Рецептура для домашнего приготовления №087 Шоколад "Харьковский" с молочно-сливочной начинкой Начинка

№087 Шоколад "Харьковский" с молочно-сливочной начинкой Начинка

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся116.13 377.92 132.29 128.06 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%21.78 70.86 24.80 24.01 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]11.58 37.68 13.19 12.77 
Коньяк6.10 19.84 6.94 6.72 
Эссенция ромовая0.0460.15 0.0530.051
Итого155.63 506.46 177.28 171.62 
Выход

№087 Шоколад "Харьковский" с молочно-сливочной начинкой Сахарная помада

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся86.32 280.90 98.33 95.19 
Патока крахмальная21.58 70.23 24.58 23.80 
вода9.17 29.85 10.45 10.11 
Итого117.07 380.97 133.36 129.10 
Выход116.13 377.92 132.29 128.06 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся86.32 280.90 98.33 95.19 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%21.78 70.86 24.80 24.01 
Патока крахмальная21.58 70.23 24.58 23.80 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]11.58 37.68 13.19 12.77 
вода9.17 29.85 10.45 10.11 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся6.10 19.84 6.94 6.72 
Эссенция ромовая0.0460.15 0.0530.051
Итого156.57 509.50 178.35 172.65 
Выход153.80 500.50 175.20 169.60