Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Начинка

Начинка
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 695.9 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  141.58 104.77 98.53 72.91 
3Масло сливочное несоленое84.0  75.29 63.24 52.39 44.01 
4Коньяк—  39.64 —  27.59 —  
5Эссенция ромовая—  0.3  —  0.21 —  
Итого17.73 82.27 1011.9  832.49 704.19 579.33 
Потери 1.5%12.49 8.69 
Выход18.0 82.0  1000.0  820.0  570.64 
Потери до упека/уварки, усушки 0.75%82.27 7.59 6.24 5.28 4.34 
Упек/уварка -0.3%82.02 -3.31 —  -2.3  —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.75%82.0  7.62 6.25 5.3  4.35 

Рецептуры

Сахарная помада
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 525.47 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Патока крахмальная78.0  185.82 144.94 97.64 76.16 
3Вода—  78.98 —  41.5  —  
Итого12.0 88.0  1008.07 887.1  529.71 466.14 
Потери 0.8%7.1  3.73 
Выход12.0 88.0  1000.0  880.0  525.47 462.41 
Сводная рецептура, k=1.0
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 695.9 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!99.85 390.57 389.98 
2Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  98.53 72.91 
3Патока крахмальная78.0  97.64 76.16 
4Масло сливочное несоленое84.0  52.39 44.01 
5Вода—  41.5  —  
6Зарегистрироваться - это бесплатно!—  27.59 —  
7Эссенция ромовая—  0.21 —  
Итого—  708.43 583.06 
Общие потери 2.13%12.42 
Выход82.0  695.9  570.64