KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира: №031 Миндальный "Идеал" Рецептура №2 (!)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 524.7 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся12.0 346.38 41.57 —   —   0.9453.27 
Сахар-песок99.85230.92 230.57 —   —   99.75 230.34 
Ядро миндаля жареного97.5 230.92 225.14 55.90 129.08 2.60 6.00 
Мука в/с85.5 34.64 29.62 1.09 0.38 1.59 0.55 
Итого526.90 24.67 129.46 45.77 240.16 
Выход в готовом изделии96.0 503.71 23.6  123.76 43.8  229.59 
Массовая доля по сухим веществам503.71 24.6  123.76 45.6  229.59 
На водную фазу91.6