KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все полуфабрикаты → Выпеченные полуфабрикаты → Воздушные полуфабрикаты → №031 Миндальный "Идеал" → Рецептура №2 (!) → Сводная рецептура

Сводная рецептура №031 Миндальный "Идеал"

№031 Миндальный "Идеал" Рецептура №2 (!)
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 69.3 кг полуфабриката
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2Сахар-песок99.85440.09 439.43 30.50 30.45 
3Ядро миндаля жареного97.5 440.09 429.09 30.50 29.74 
4Мука в/с85.5 66.01 56.44 4.57 3.91 
Итого37.5 62.5 1606.34 1004.18 111.32 69.59 
Потери 4.4%44.18 3.06 
Выход4.0 96.0 1000.00 960.00 66.53 
Потери до упека/уварки, усушки 2.2%62.5 35.34 22.09 2.45 1.53 
Упек/уварка 34.88%547.99 37.98 
Потери после упека/уварки, усушки 2.2%96.0 23.01 22.09 1.59 1.53 
Рецептуры
как рассчитать рецептуру на торт
как рассчитать рецептуру на пряники
Перезвоните мне, я хочу рассчитать свою рецептуру.

расчеты, формы, документы: