Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Начинка

№090 Шоколад с помадно-шоколадной начинкой Начинка
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 984.4 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Какао-порошок95.0  45.61 43.33 44.9  42.66 
3Коньяк—  45.59 —  44.88 —  
4Вода—  12.12 —  11.93 —  
5Эссенция ромовая—  0.07 —  0.069—  
Итого14.0 86.0  1015.23 873.1  999.399859.49 
Потери 1.5%13.1  12.91 
Выход14.0 86.0  1000.0  860.0  846.58 

Рецептуры

№090 Шоколад с помадно-шоколадной начинкой Помада сахарная
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 897.62 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Патока крахмальная78.0  192.15 149.88 172.48 134.53 
3Вода—  47.31 —  42.47 —  
Итого9.0 91.0  1008.07 917.34 904.87 823.42 
Потери 0.8%7.34 6.59 
Выход9.0 91.0  1000.0  910.0  897.62 816.83 
Сводная рецептура, k=1.0
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 984.4 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!99.85 689.92 688.89 
2Патока крахмальная78.0  172.48 134.53 
3Вода—  54.4  —  
4Какао-порошок95.0  44.9  42.66 
5Коньяк—  44.88 —  
6Зарегистрироваться - это бесплатно!—  0.069—  
Итого—  1006.649866.08 
Общие потери 2.25%19.5  
Выход86.0  984.4  846.58