KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Шоколад → Шоколад с начинками → №094 Шоколад с начинкой крем-брюле → Начинка → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №094 Шоколад с начинкой крем-брюле Начинка

№094 Шоколад с начинкой крем-брюле Начинка

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся219.20 833.63 858.64 284.31 
Коньяк18.27 69.47 71.55 23.69 
Эссенция ромовая0.0190.0710.0730.024
Итого237.49 903.17 930.27 308.03 
Выход
Рецептуры

№094 Шоколад с начинкой крем-брюле Помада крем-брюле

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся122.72 466.69 480.69 159.17 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%81.81 311.14 320.47 106.11 
Патока крахмальная16.36 62.22 64.09 21.22 
Итого220.89 840.05 865.25 286.50 
Выход219.20 833.63 858.64 284.31 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся122.72 466.69 480.69 159.17 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%81.81 311.14 320.47 106.11 
Коньяк18.27 69.47 71.55 23.69 
Патока крахмальная16.36 62.22 64.09 21.22 
Эссенция ромовая0.0190.0710.0730.024
Итого239.18 909.59 936.88 310.21 
Выход234.00 889.90 916.60 303.50 

№094 Шоколад с начинкой крем-брюле (Начинка) входит в рецептуры:

№094 Шоколад с начинкой крем-брюлеГотовый шоколад

Рецептура на №094 Шоколад с начинкой крем-брюле (Начинка) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: