Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №094 Шоколад с начинкой крем-брюле
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 372.6 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 220.11 | 218.57 | 221.01 | 219.46 |
Сахар-песок | 83.76 | 83.63 | 84.10 | 83.97 |
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5% | 55.84 | 41.32 | 56.07 | 41.49 |
Коньяк | 12.47 | — | 12.52 | — |
Патока крахмальная | 11.17 | 8.71 | 11.21 | 8.75 |
Зарегистрироваться | 0.013 | — | 0.013 | — |
Итого | 383.35 | 352.23 | 384.91 | 353.66 |
Суммарные пофазные потери 3.0% | 10.60 | |||
Прочие потери 0.4% | 1.43 | |||
Общие потери 3.4% | 12.02 | |||
Выход | 372.60 | 341.64 | 372.60 | 341.64 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | Да | молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5% | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №094 Шоколад с начинкой крем-брюле
- Технологическая карта №094 Шоколад с начинкой крем-брюле
- Энергетическая ценность №094 Шоколад с начинкой крем-брюле
- Массовая доля сахара и жира №094 Шоколад с начинкой крем-брюле
- Пищевая ценность №094 Шоколад с начинкой крем-брюле
- Конструктор ганаша №094 Шоколад с начинкой крем-брюле
- Стоимость сырья для №094 Шоколад с начинкой крем-брюле
- Рецептура для домашнего приготовления №094 Шоколад с начинкой крем-брюле
- Технологическая инструкция №094 Шоколад с начинкой крем-брюле
- Рецептура №094 Шоколад с начинкой крем-брюле
- Технико-технологическая карта №094 Шоколад с начинкой крем-брюле