Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура: №033 Сахарные трубочки

№033 Сахарные трубочки Рецептура №2 (!)
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 358.2 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Мука в/с85.5  495.2  423.4  177.38 151.66 
3Сахар-песок99.85 495.2  494.46 177.38 177.11 
4Меланж27.0  123.8  33.43 44.34 11.97 
5Пудра ванильная99.85 4.95 4.94 1.77 1.77 
Итого37.09 62.91 1614.35 1015.65 578.25 363.8  
Потери 4.5%45.65 16.35 
Выход3.0 97.0  1000.0  970.0  347.45 
Потери до упека/уварки, усушки 2.25%62.91 36.35 22.87 13.02 8.19 
Упек/уварка 35.1%96.93 554.42 —  198.59 —  
Потери после упека/уварки, усушки 2.25%97.0  23.57 22.86 8.44 8.19 

Рецептуры