Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №033 Сахарные трубочки

№033 Сахарные трубочки Рецептура №2 (!)
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 966.8 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Мука в/с85.5  495.2  423.4  478.76 409.34 
3Сахар-песок99.85 495.2  494.46 478.76 478.04 
4Меланж27.0  123.8  33.43 119.69 32.32 
5Пудра ванильная99.85 4.95 4.94 4.79 4.78 
Итого37.09 62.91 1614.35 1015.65 1560.76 981.93 
Потери 4.5%45.65 44.13 
Выход3.0 97.0  1000.0  970.0  937.8  
Потери до упека/уварки, усушки 2.25%62.91 36.35 22.87 35.14 22.11 
Упек/уварка 35.1%96.93 554.42 —  536.02 —  
Потери после упека/уварки, усушки 2.25%97.0  23.57 22.86 22.79 22.11 

Рецептуры