Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Расчет массовой доли сахара и жира №033 Сахарные трубочки

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Общий расход
сырья на 435.5 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в натуре
в сухих веществах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться - это бесплатно!12.0  215.66 25.88 3.2 6.9 —/4.7 —/10.14
Мука в/с85.5  215.66 184.39 1.092.351.593.43
Сахар-песок99.85 215.66 215.34 — — 99.75215.12
Меланж27.0  53.91 14.56 11.996.460.730.39
Пудра ванильная99.85 2.16 2.16 — — 99.8 2.16
Итого442.33 3.6115.7152.28227.69
Выход в готовом изделии97.0  422.44 3.4 15.0 49.9 217.45
Массовая доля по сухим веществам422.44 3.6 15.0 51.5 217.45
На водную фазу94.3 

Рецептуры