Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №033 Сахарные трубочки

№033 Сахарные трубочки Рецептура №2 (!)
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 797 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Мука в/с85.5  495.2  423.4  394.67 337.44 
3Сахар-песок99.85 495.2  494.46 394.67 394.08 
4Меланж27.0  123.8  33.43 98.67 26.64 
5Пудра ванильная99.85 4.95 4.94 3.95 3.94 
Итого37.09 62.91 1614.35 1015.65 1286.63 809.46 
Потери 4.5%45.65 36.37 
Выход3.0 97.0  1000.0  970.0  773.09 
Потери до упека/уварки, усушки 2.25%62.91 36.35 22.87 28.97 18.23 
Упек/уварка 35.1%96.93 554.42 —  441.87 —  
Потери после упека/уварки, усушки 2.25%97.0  23.57 22.86 18.79 18.23 

Рецептуры