Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №033 Сахарные трубочки

№033 Сахарные трубочки Рецептура №2 (!)
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 681 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Мука в/с85.5  495.2  423.4  337.23 288.33 
3Сахар-песок99.85 495.2  494.46 337.23 336.72 
4Меланж27.0  123.8  33.43 84.31 22.76 
5Пудра ванильная99.85 4.95 4.94 3.37 3.36 
Итого37.09 62.91 1614.35 1015.65 1099.37 691.64 
Потери 4.5%45.65 31.07 
Выход3.0 97.0  1000.0  970.0  660.57 
Потери до упека/уварки, усушки 2.25%62.91 36.35 22.87 24.75 15.57 
Упек/уварка 35.1%96.93 554.42 —  377.56 —  
Потери после упека/уварки, усушки 2.25%97.0  23.57 22.86 16.05 15.57 

Рецептуры