KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Шоколад → Шоколад с начинками → №103 Шоколад с начинкой крем-брюле → Начинка → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №103 Шоколад с начинкой крем-брюле Начинка

№103 Шоколад с начинкой крем-брюле Начинка

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся623.33 579.20 29.51 815.27 
Коньяк51.94 48.26 2.46 67.94 
Эссенция ромовая5.38 5.00 0.25 7.03 
Итого680.64 632.47 32.22 890.24 
Выход
Рецептуры

№103 Шоколад с начинкой крем-брюле Помада крем-брюле

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся348.96 324.26 16.52 456.41 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%232.64 216.18 11.01 304.28 
Патока крахмальная46.53 43.23 2.20 60.85 
Итого628.13 583.66 29.74 821.55 
Выход623.33 579.20 29.51 815.27 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся348.96 324.26 16.52 456.41 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%232.64 216.18 11.01 304.28 
Коньяк51.94 48.26 2.46 67.94 
Патока крахмальная46.53 43.23 2.20 60.85 
Эссенция ромовая5.38 5.00 0.25 7.03 
Итого685.44 636.93 32.45 896.52 
Выход665.40 618.30 31.50 870.30 

№103 Шоколад с начинкой крем-брюле (Начинка) входит в рецептуры:

№103 Шоколад с начинкой крем-брюлеГотовый шоколад

Рецептура на №103 Шоколад с начинкой крем-брюле (Начинка) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: