Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Начинка

Начинка
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 208.1 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Коньяк—  78.06 —  16.24 —  
3Эссенция ромовая—  8.08 —  1.68 —  
Итого19.41 80.59 1022.91 824.36 212.86 171.55 
Потери 1.5%12.36 2.57 
Выход18.8 81.2  1000.0  812.0  168.98 
Потери до упека/уварки, усушки 0.75%80.59 7.67 6.18 1.6  1.29 
Упек/уварка 0.8%81.24 7.63 —  1.59 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.75%81.2  7.61 6.18 1.58 1.28 

Рецептуры

Помада крем-брюле
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 194.94 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  373.23 276.19 72.76 53.84 
3Патока крахмальная78.0  74.64 58.22 14.55 11.35 
Итого11.34 88.66 1007.7  893.4  196.44 174.16 
Потери 1.5%13.4  2.61 
Выход12.0 88.0  1000.0  880.0  194.94 171.55 
Потери до упека/уварки, усушки 0.75%88.66 7.56 6.7  1.47 1.3  
Упек/уварка -0.7%88.04 -7.47 —  -1.46 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.75%88.0  7.61 6.7  1.48 1.3  
Сводная рецептура, k=1.0
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 208.1 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!99.85 109.13 108.97 
2Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  72.76 53.84 
3Коньяк—  16.24 —  
4Патока крахмальная78.0  14.55 11.35 
5Эссенция ромовая—  1.68 —  
Итого—  214.36 174.16 
Общие потери 2.97%5.18 
Выход81.2  208.1  168.98