KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Шоколад → Шоколад с начинками → №104 Шоколад с помадно-фруктовой начинкой → Начинка → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №104 Шоколад с помадно-фруктовой начинкой Начинка

№104 Шоколад с помадно-фруктовой начинкой Начинка

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся311.56 24.24 229.97 606.13 
Подварка фруктовая106.29 8.27 78.46 206.79 
Спирт17.02 1.32 12.56 33.10 
Лимонная кислота (E330)0.43 0.0340.32 0.84 
Эссенция фруктовая0.11 0.0080.0780.21 
Итого435.41 33.88 321.39 847.07 
Выход
Рецептуры

№104 Шоколад с помадно-фруктовой начинкой Помада

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся191.80 14.92 141.57 373.14 
Патока крахмальная116.86 9.09 86.26 227.35 
вода5.41 0.42 3.99 10.52 
Итого314.07 24.44 231.82 611.01 
Выход311.56 24.24 229.97 606.13 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся191.80 14.92 141.57 373.14 
Патока крахмальная116.86 9.09 86.26 227.35 
Подварка фруктовая106.29 8.27 78.46 206.79 
Спирт17.02 1.32 12.56 33.10 
вода5.41 0.42 3.99 10.52 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.43 0.0340.32 0.84 
Эссенция фруктовая0.11 0.0080.0780.21 
Итого437.92 34.07 323.24 851.96 
Выход425.40 33.10 314.00 827.60 

№104 Шоколад с помадно-фруктовой начинкой (Начинка) входит в рецептуры:

№104 Шоколад с помадно-фруктовой начинкойГотовый шоколад

Рецептура на №104 Шоколад с помадно-фруктовой начинкой (Начинка) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: