Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №104 Шоколад с помадно-фруктовой начинкой
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 123 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 100.29 | 99.59 | 101.47 | 100.76 |
Сахар-песок | 11.32 | 11.30 | 11.45 | 11.43 |
Патока крахмальная | 6.89 | 5.38 | 6.98 | 5.44 |
Подварка фруктовая | 6.27 | 4.33 | 6.35 | 4.38 |
Спирт | 1.00 | — | 1.02 | — |
Зарегистрироваться | 0.32 | — | 0.32 | — |
Лимонная кислота (E330) | 0.026 | 0.023 | 0.026 | 0.024 |
Эссенция фруктовая | 0.006 | — | 0.006 | — |
Итого | 126.12 | 120.61 | 127.61 | 122.03 |
Суммарные пофазные потери 2.3% | 2.73 | |||
Прочие потери 1.2% | 1.42 | |||
Общие потери 3.4% | 4.15 | |||
Выход | 123.00 | 117.88 | 123.00 | 117.88 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) |
---|---|---|
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Яйца и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | нет данных | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №104 Шоколад с помадно-фруктовой начинкой
- Технологическая карта №104 Шоколад с помадно-фруктовой начинкой
- Энергетическая ценность №104 Шоколад с помадно-фруктовой начинкой
- Массовая доля сахара и жира №104 Шоколад с помадно-фруктовой начинкой
- Пищевая ценность №104 Шоколад с помадно-фруктовой начинкой
- Конструктор ганаша №104 Шоколад с помадно-фруктовой начинкой
- Стоимость сырья для №104 Шоколад с помадно-фруктовой начинкой
- Рецептура для домашнего приготовления №104 Шоколад с помадно-фруктовой начинкой
- Технологическая инструкция №104 Шоколад с помадно-фруктовой начинкой
- Рецептура №104 Шоколад с помадно-фруктовой начинкой
- Технико-технологическая карта №104 Шоколад с помадно-фруктовой начинкой