KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Шоколад → Шоколад с начинками → №106 Шоколад "Сокольники" → Сахаро-паточный сироп → Сводная рецептура

Сводная рецептура: Сахаро-паточный сироп

Сахаро-паточный сироп
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 186.5 кг фазы
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2Патока крахмальная78.0 284.23 221.70 53.01 41.35 
3Сахар-песок99.85170.52 170.26 31.80 31.75 
Итого61.0 39.0 1005.03 391.96 187.44 73.10 
Потери 0.5%1.96 0.37 
Выход61.0 39.0 1000.00 390.00 72.74 
Потери до упека/уварки, усушки 0.25048%39.0 2.52 0.98 0.47 0.18 
Потери после упека/уварки, усушки 0.25048%39.0 2.52 0.98 0.47 0.18 
Рецептуры
Аллергены
Аллергеныиспользуется как ингредиентнепреднамеренное наличие (перекрестный контакт)
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Ракообразные и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Яйца и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Рыба и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Арахис и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Соя и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза)нет данныхнет данных
Орехи и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Сельдерей и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Горчица и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Кунжут и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Диоксид серы и сульфиты.нет данныхнет данных
Люпин и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Моллюски и продукты их переработкинет данныхнет данных
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль.нет данныхнет данных
как рассчитать рецептуру на торт
как рассчитать рецептуру на пряники

№106 Шоколад "Сокольники" (Сахаро-паточный сироп) входит в рецептуры:

№106 Шоколад "Сокольники"Готовый шоколад
№106 Шоколад "Сокольники"Начинка
№106 Шоколад "Сокольники"Отходы конф."Ассорти"и шок.

Рецептура на №106 Шоколад "Сокольники" (Сахаро-паточный сироп) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: