Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: Отходы конф."Ассорти"и шок.
Наименование сырья | Расход сырья | |
---|---|---|
на 432.3 кг готовой продукции | ||
в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 265.20 | 263.35 |
Сахар-песок | 106.95 | 106.79 |
Пюре фруктово-ягодное сортовое | 31.86 | 3.19 |
Ядро миндаля жареного | 17.04 | 16.61 |
Какао-масло [какао масло, масло какао] | 16.53 | 16.53 |
Зарегистрироваться | 4.11 | 3.21 |
вода | 2.89 | — |
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5% | 2.42 | 1.79 |
Лимонная кислота (E330) | 0.22 | 0.20 |
Итого | 447.21 | 411.66 |
Общие потери 1.5% | 6.16 | |
Выход | 432.30 | 405.50 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | Да | молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5% | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
Рецептура на №106 Шоколад "Сокольники" (Отходы конф."Ассорти"и шок.) содержится в справочниках:
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура Отходы конф."Ассорти"и шок.
- Технологическая карта Отходы конф."Ассорти"и шок.
- Энергетическая ценность Отходы конф."Ассорти"и шок.
- Массовая доля сахара и жира Отходы конф."Ассорти"и шок.
- Пищевая ценность Отходы конф."Ассорти"и шок.
- Конструктор ганаша Отходы конф."Ассорти"и шок.
- Стоимость сырья для Отходы конф."Ассорти"и шок.
- Рецептура для домашнего приготовления Отходы конф."Ассорти"и шок.
- Технологическая инструкция Отходы конф."Ассорти"и шок.
- Рецептура Отходы конф."Ассорти"и шок.
- Технико-технологическая карта Отходы конф."Ассорти"и шок.