Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: Отх. мол. шок.и конф. Ассорти
Наименование сырья | Расход сырья | |
---|---|---|
на 186.1 кг готовой продукции | ||
в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 106.50 | 105.22 |
Сахар-песок | 35.44 | 35.38 |
Сахарная пудра | 16.38 | 16.35 |
вода | 10.09 | — |
Ядро кешью жареного | 7.32 | 7.14 |
Зарегистрироваться | 6.35 | 4.95 |
Какао-масло [какао масло, масло какао] | 5.10 | 5.10 |
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5% | 3.21 | 2.38 |
Пюре | 2.70 | 0.27 |
Лимонная кислота (E330) | 0.093 | 0.085 |
Итого | 193.17 | 176.88 |
Общие потери 1.5% | 2.69 | |
Выход | 186.10 | 174.19 |
№107 Молочный шоколад с шоколадной начинкой | Готовый шоколад | |
№107 Молочный шоколад с шоколадной начинкой | Начинка |
Рецептура на №107 Молочный шоколад с шоколадной начинкой (Отх. мол. шок.и конф. Ассорти) содержится в справочниках:
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура Отх. мол. шок.и конф. Ассорти
- Технологическая карта Отх. мол. шок.и конф. Ассорти
- Энергетическая ценность Отх. мол. шок.и конф. Ассорти
- Массовая доля сахара и жира Отх. мол. шок.и конф. Ассорти
- Пищевая ценность Отх. мол. шок.и конф. Ассорти
- Конструктор ганаша Отх. мол. шок.и конф. Ассорти
- Стоимость сырья для Отх. мол. шок.и конф. Ассорти
- Рецептура для домашнего приготовления Отх. мол. шок.и конф. Ассорти
- Технологическая инструкция Отх. мол. шок.и конф. Ассорти
- Рецептура Отх. мол. шок.и конф. Ассорти
- Технико-технологическая карта Отх. мол. шок.и конф. Ассорти