Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: Отх. мол. шок.и конф. Ассорти
Наименование сырья | Расход сырья | |
---|---|---|
на 414.3 кг готовой продукции | ||
в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 237.09 | 234.24 |
Сахар-песок | 78.89 | 78.77 |
Сахарная пудра | 36.46 | 36.40 |
вода | 22.47 | — |
Ядро кешью жареного | 16.29 | 15.89 |
Зарегистрироваться | 14.13 | 11.02 |
Какао-масло [какао масло, масло какао] | 11.36 | 11.36 |
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5% | 7.15 | 5.29 |
Пюре | 6.01 | 0.60 |
Лимонная кислота (E330) | 0.21 | 0.19 |
Итого | 430.05 | 393.77 |
Общие потери 1.5% | 5.98 | |
Выход | 414.30 | 387.78 |
№107 Молочный шоколад с шоколадной начинкой | Готовый шоколад | |
№107 Молочный шоколад с шоколадной начинкой | Начинка |
Рецептура на №107 Молочный шоколад с шоколадной начинкой (Отх. мол. шок.и конф. Ассорти) содержится в справочниках:
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура Отх. мол. шок.и конф. Ассорти
- Технологическая карта Отх. мол. шок.и конф. Ассорти
- Энергетическая ценность Отх. мол. шок.и конф. Ассорти
- Массовая доля сахара и жира Отх. мол. шок.и конф. Ассорти
- Пищевая ценность Отх. мол. шок.и конф. Ассорти
- Конструктор ганаша Отх. мол. шок.и конф. Ассорти
- Стоимость сырья для Отх. мол. шок.и конф. Ассорти
- Рецептура для домашнего приготовления Отх. мол. шок.и конф. Ассорти
- Технологическая инструкция Отх. мол. шок.и конф. Ассорти
- Рецептура Отх. мол. шок.и конф. Ассорти
- Технико-технологическая карта Отх. мол. шок.и конф. Ассорти