Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура: №037 Дачный

№037 Дачный Рецептура №2 (!)
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 976.4 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Сахар-песок99.85 123.96 123.77 121.03 120.85 
3Мука в/с85.5  114.42 97.83 111.72 95.52 
4Меланж27.0  66.75 18.02 65.17 17.6  
5Масло сливочное несоленое84.0  47.68 40.05 46.55 39.1  
6Зарегистрироваться
7Какао-порошок95.0  5.72 5.43 5.59 5.31 
8Аммоний углекислый—  3.81 —  3.72 —  
9Сода пищевая50.0  0.95 0.48 0.93 0.47 
10Эссенция—  0.95 —  0.93 —  
Итого24.39 75.61 1057.44 799.58 1032.49 780.73 
Потери 3.7%29.58 28.9  
Выход23.0 77.0  1000.0  770.0  751.83 
Потери до упека/уварки, усушки 1.85%75.61 19.57 14.8  19.1  14.44 
Упек/уварка 1.8%77.0  18.67 —  18.23 —  
Потери после упека/уварки, усушки 1.85%77.0  19.21 14.79 18.76 14.45 

Рецептуры

№116 Жженка основная рецептура
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 25.14 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Вода—  520.78 —  13.09 —  
Итого37.59 62.41 1388.75 866.67 34.91 21.79 
Потери 10.0%86.67 2.18 
Выход22.0 78.0  1000.0  780.0  25.14 19.61 
Потери до упека/уварки, усушки 5.0%62.41 69.44 43.34 1.75 1.09 
Упек/уварка 20.0%78.01 263.75 —  6.63 —  
Потери после упека/уварки, усушки 5.0%78.0  55.56 43.34 1.4  1.09 
Сводная рецептура, k=1.0
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 976.4 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться74.0  651.71 482.27 
2Сахар-песок99.85 142.85 142.64 
3Мука в/с85.5  111.72 95.52 
4Меланж27.0  65.17 17.6  
5Масло сливочное несоленое84.0  46.55 39.1  
6Зарегистрироваться—  13.09 —  
7Какао-порошок95.0  5.59 5.31 
8Аммоний углекислый—  3.72 —  
9Сода пищевая50.0  0.93 0.47 
10Эссенция—  0.93 —  
Итого—  1042.26 782.91 
Общие потери 3.97%31.08 
Выход77.0  976.4  751.83