KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Шоколад → Шоколад с начинками → №117 Шоколадные фигуры "Рожки" → Сироп сахаро-паточный → Сводная рецептура

Сводная рецептура: Сироп сахаро-паточный

Сироп сахаро-паточный
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 499.7 кг фазы
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2Сахар-песок99.85395.57 394.98 197.67 197.37 
3вода—  213.89 —   106.88 —   
Итого30.0 70.0 1005.03 703.52 502.21 351.55 
Потери 0.5%3.52 1.76 
Выход30.0 70.0 1000.00 700.00 349.79 
Потери до упека/уварки, усушки 0.25026%70.0 2.52 1.76 1.26 0.88 
Потери после упека/уварки, усушки 0.25026%70.0 2.52 1.76 1.26 0.88 
Рецептуры
Аллергены
Аллергеныиспользуется как ингредиентнепреднамеренное наличие (перекрестный контакт)
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Ракообразные и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Яйца и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Рыба и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Арахис и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Соя и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза)нет данныхнет данных
Орехи и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Сельдерей и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Горчица и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Кунжут и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Диоксид серы и сульфиты.нет данныхнет данных
Люпин и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Моллюски и продукты их переработкинет данныхнет данных
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль.нет данныхнет данных
как рассчитать рецептуру на торт
как рассчитать рецептуру на пряники

№117 Шоколадные фигуры "Рожки" (Сироп сахаро-паточный) входит в рецептуры:

№117 Шоколадные фигуры "Рожки"Готовый шоколад
№117 Шоколадные фигуры "Рожки"Начинка

Рецептура на №117 Шоколадные фигуры "Рожки" (Сироп сахаро-паточный) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: