Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №038 Любительский
Наименование сырья | Расход сырья | |
---|---|---|
на 992.3 кг готовой продукции | ||
в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 558.06 | 412.96 |
Обрезки от тортов и пирожных | 273.45 | 191.41 |
Мука в/с | 117.49 | 100.45 |
Меланж | 114.49 | 30.91 |
Сахар-песок | 46.44 | 46.37 |
Зарегистрироваться | 27.87 | — |
Какао-порошок [Скурихин] | 5.44 | 5.16 |
Аммоний углекислый (E503(i)) | 4.83 | — |
Эссенция | 1.45 | — |
Сода пищевая (E500(ii)) | 0.97 | 0.48 |
Итого | 1150.48 | 787.76 |
Общие потери 4.3% | 33.61 | |
Выход | 992.30 | 754.15 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | Да | мука в/с | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | Да | меланж | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | нет данных | нет данных | |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
- Сводная рецептура №038 Любительский
- Технологическая карта №038 Любительский
- Энергетическая ценность №038 Любительский
- Массовая доля сахара и жира №038 Любительский
- Пищевая ценность №038 Любительский
- Конструктор ганаша №038 Любительский
- Стоимость сырья для №038 Любительский
- Рецептура для домашнего приготовления №038 Любительский
- Технологическая инструкция №038 Любительский
- Рецептура №038 Любительский
- Технико-технологическая карта №038 Любительский