KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Шоколад → Шоколад с начинками → №118 Шоколадные фигуры Ракушки и Подковы → Миндаль жареный с сахаром → Сводная рецептура

Сводная рецептура: Миндаль жареный с сахаром

Миндаль жареный с сахаром
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 483.6 кг фазы
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2Ядро миндаля жареное с сахаром97.5 336.81 328.39 162.88 158.81 
Итого0.93 99.071010.44 1001.01 488.65 484.09 
Потери 1.0%10.01 4.84 
Выход0.9 99.1 1000.00 991.00 479.25 
Потери до упека/уварки, усушки 0.49996%99.075.05 5.00 2.44 2.42 
Упек/уварка 0.03%0.34 0.16 
Потери после упека/уварки, усушки 0.49996%99.1 5.05 5.00 2.44 2.42 
Рецептуры
Аллергены
Аллергеныиспользуется как ингредиентнепреднамеренное наличие (перекрестный контакт)
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Ракообразные и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Яйца и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Рыба и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Арахис и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Соя и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза)нет данныхнет данных
Орехи и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Сельдерей и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Горчица и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Кунжут и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Диоксид серы и сульфиты.нет данныхнет данных
Люпин и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Моллюски и продукты их переработкинет данныхнет данных
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль.нет данныхнет данных
как рассчитать рецептуру на торт
как рассчитать рецептуру на пряники

№118 Шоколадные фигуры Ракушки и Подковы (Миндаль жареный с сахаром) входит в рецептуры:

№118 Шоколадные фигуры Ракушки и ПодковыГотовый шоколад
№118 Шоколадные фигуры Ракушки и ПодковыНачинка

Рецептура на №118 Шоколадные фигуры Ракушки и Подковы (Миндаль жареный с сахаром) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: