KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Конфеты "Ассорти" → №121(06) с начинкой крем-брюле → Начинка → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №121(06) с начинкой крем-брюле Начинка

№121(06) с начинкой крем-брюле Начинка

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся374.85 107.07 365.22 319.74 
Коньяк31.59 9.02 30.78 26.95 
Эссенция ромовая0.0320.0090.0320.028
Итого406.48 116.11 396.03 346.72 
Выход
Рецептуры

№121(06) с начинкой крем-брюле Помада крем-брюле

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся209.85 59.94 204.46 179.00 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%139.91 39.96 136.31 119.34 
Патока крахмальная27.98 7.99 27.26 23.87 
Итого377.74 107.90 368.03 322.20 
Выход374.85 107.07 365.22 319.74 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся209.85 59.94 204.46 179.00 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%139.91 39.96 136.31 119.34 
Коньяк31.59 9.02 30.78 26.95 
Патока крахмальная27.98 7.99 27.26 23.87 
Эссенция ромовая0.0320.0090.0320.028
Итого409.36 116.93 398.84 349.18 
Выход404.70 115.60 394.30 345.20 

№121(06) с начинкой крем-брюле (Начинка) входит в рецептуры:

№121(06) с начинкой крем-брюлеГотовые конфеты

Рецептура на №121(06) с начинкой крем-брюле (Начинка) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: