KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Конфеты "Ассорти" → №121(06) с начинкой крем-брюле → Начинка → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №121(06) с начинкой крем-брюле Начинка

№121(06) с начинкой крем-брюле Начинка

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся699.87 577.98 422.83 467.66 
Коньяк58.98 48.71 35.63 39.41 
Эссенция ромовая0.0600.0500.0370.040
Итого758.92 626.74 458.50 507.12 
Выход
Рецептуры

№121(06) с начинкой крем-брюле Помада крем-брюле

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся391.81 323.57 236.71 261.81 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%261.21 215.72 157.81 174.55 
Патока крахмальная52.24 43.14 31.56 34.91 
Итого705.26 582.43 426.09 471.26 
Выход699.87 577.98 422.83 467.66 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся391.81 323.57 236.71 261.81 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%261.21 215.72 157.81 174.55 
Коньяк58.98 48.71 35.63 39.41 
Патока крахмальная52.24 43.14 31.56 34.91 
Эссенция ромовая0.0600.0500.0370.040
Итого764.31 631.19 461.76 510.72 
Выход755.60 624.00 456.50 504.90 

№121(06) с начинкой крем-брюле (Начинка) входит в рецептуры:

№121(06) с начинкой крем-брюлеГотовые конфеты

Рецептура на №121(06) с начинкой крем-брюле (Начинка) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: