Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №121(06) с начинкой крем-брюле
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 777.3 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 461.08 | 457.85 | 464.49 | 461.24 |
Сахар-песок | 173.45 | 173.19 | 174.74 | 174.47 |
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5% | 115.64 | 85.57 | 116.49 | 86.21 |
Коньяк | 26.11 | — | 26.30 | — |
Патока крахмальная | 23.13 | 18.04 | 23.30 | 18.17 |
Зарегистрироваться | 0.027 | — | 0.027 | — |
Итого | 799.44 | 734.66 | 805.35 | 740.09 |
Суммарные пофазные потери 3.0% | 21.95 | |||
Прочие потери 0.73% | 5.43 | |||
Общие потери 3.7% | 27.38 | |||
Выход | 777.30 | 712.71 | 777.30 | 712.71 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | Да | молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5% | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №121(06) с начинкой крем-брюле
- Технологическая карта №121(06) с начинкой крем-брюле
- Энергетическая ценность №121(06) с начинкой крем-брюле
- Массовая доля сахара и жира №121(06) с начинкой крем-брюле
- Пищевая ценность №121(06) с начинкой крем-брюле
- Конструктор ганаша №121(06) с начинкой крем-брюле
- Стоимость сырья для №121(06) с начинкой крем-брюле
- Рецептура для домашнего приготовления №121(06) с начинкой крем-брюле
- Технологическая инструкция №121(06) с начинкой крем-брюле
- Рецептура №121(06) с начинкой крем-брюле
- Технико-технологическая карта №121(06) с начинкой крем-брюле