Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №044 Вафли листовые

№044 Вафли листовые Рецептура №2 (!)
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 326.2 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Меланж27.0  183.19 49.46 59.76 16.14 
3Сода пищевая50.0  6.11 3.06 1.99 1.0  
4Соль96.5  6.11 5.9  1.99 1.92 
5Концентраты фосфатидные98.5  5.37 5.29 1.75 1.72 
Итого22.09 77.91 1422.08 1107.92 463.88 361.4  
Потери 12.0%132.92 43.35 
Выход2.5 97.5  1000.0  975.0  318.05 
Потери до упека/уварки, усушки 6.0%77.91 85.33 66.48 27.83 21.68 
Упек/уварка 20.1%97.51 268.6  —  87.62 —  
Потери после упека/уварки, усушки 6.0%97.5  68.15 66.45 22.23 21.67 

Рецептуры